Sebze ve Meyve İşleme Eğitimi

Sebze ve Meyve İşleme Eğitimi; taze sebze ve meyvelerin hijyenik koşullarda işlenmesi, üretime hazırlanması, farklı yöntemlerle muhafaza edilmesi, ambalajlanması ve depolanmasına yönelik mesleki bilgi ve becerilerin kazandırılmasını amaçlayan eğitim programıdır.

Sebze ve meyve işleme; hammaddenin kabulünden son ürünün ambalajlanmasına kadar gıda güvenliği, hijyen, üretim tekniği ve kalite kontrolün birlikte yürütülmesini gerektiren bir gıda üretim alanıdır.

Eğitim Programının Amacı

Programın amacı; katılımcılara sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü, ön hazırlık işlemleri, hijyen ve sanitasyon, kurutma, dondurma, turşu, reçel ve marmelat üretimi, ambalajlama ve depolama konularında mesleki bilgi kazandırmaktır.

Eğitimde Neler Öğreneceksiniz?

Program kapsamında;

• Gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon kurallarını,
• Sebze ve meyvelerin temel özelliklerini,
• Hammaddenin kabulü ve kalite kontrolünü,
• Ayıklama, sınıflandırma, yıkama ve hazırlama işlemlerini,
• Temel ölçme ve kontrol yöntemlerini,
• Kurutma işlemlerini,
• Turşu üretiminin temel prensiplerini,
• Dondurulmuş sebze ve meyve üretimini,
• Reçel ve marmelat üretimini,
• Üretimde kullanılan temel araç ve ekipmanları,
• Ambalajlama yöntemlerini,
• Depolama ve muhafaza koşullarını,
• İş sağlığı ve güvenliği kurallarını

öğreneceksiniz.

Eğitim Sonunda Neler Kazanırsınız?

Programı tamamlayan katılımcılar;

• Sebze ve meyveleri üretime uygun şekilde hazırlayabilir,
• Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulayabilir,
• Hammaddenin temel kalite kontrollerini gerçekleştirebilir,
• Kurutma, dondurma ve turşu üretim süreçlerini tanıyabilir,
• Reçel ve marmelat üretiminin temel aşamalarını uygulayabilir,
• Üretim araç ve ekipmanlarının temel kullanımını kavrayabilir,
• Ürünleri uygun şekilde ambalajlayıp depolayabilir,
• Üretim sürecinde gıda güvenliği ve kalite kurallarına uygun çalışabilir.

Sebze ve Meyve İşlemede Temel Üretim Alanları

Program kapsamında başlıca;

• Taze sebze ve meyvelerin hazırlanması,
• Kurutulmuş ürünler,
• Turşu ve fermente ürünler,
• Dondurulmuş sebze ve meyveler,
• Reçel ve marmelatlar,
• Ambalajlama ve depolama

konuları ele alınmaktadır.

Çalışma Alanları Nelerdir?

Bu alanda mesleki bilgi ve beceri kazanan kişiler;

• Sebze ve meyve işleme tesislerinde,
• Konserve ve turşu üretim işletmelerinde,
• Reçel ve marmelat üretim tesislerinde,
• Kurutulmuş gıda üretim işletmelerinde,
• Dondurulmuş gıda tesislerinde,
• Meyve-sebze paketleme ve depolama işletmelerinde,
• Gıda üretim sektörünün ilgili birimlerinde

çalışma olanaklarını değerlendirebilirler.

Gıda üretimi ve satışıyla ilgili faaliyetlerin, yürürlükteki gıda mevzuatı, hijyen ve işletme kayıt/onay koşullarına uygun biçimde yürütülmesi gerekir.

Kalfalık ve Ustalık Süreci Hakkında

Bu alan, 32. Mesleki Eğitim Kurulunda alınan karar doğrultusunda, 3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu’na göre mesleki eğitim programı uygulanan alan ve dal listesinde yer almaktadır.

Kalfalık belgesi için 18 yaşını doldurmuş adaylar; ustalık belgesi için ise 22 yaşını doldurmuş ve kalfalık belgesine sahip adaylar başvurabilir.

Eğitim Formatı

Bu program doküman temelli online eğitim formatında hazırlanmıştır. Eğitim içeriği, ilgili meslek dalına ait konu başlıklarına göre düzenlenmiş PDF ve dijital eğitim dokümanları üzerinden sunulmaktadır.

Katılımcılar programı kendi öğrenme hızlarına göre tamamlayabilirler.

Programda video ders bulunmamaktadır; eğitim süreci PDF ve dijital dokümanlar üzerinden yürütülmektedir.

Neden Bu Eğitime Katılmalısınız?

Sebze ve meyve işleme; ürünlerin daha uzun süre korunmasını, farklı ürünlere dönüştürülmesini ve gıda üretim zincirine kazandırılmasını sağlayan önemli bir üretim alanıdır. Doğru üretim tekniği kadar hijyen, ambalajlama ve depolama koşulları da ürün kalitesini doğrudan etkiler.

Bu eğitim; sebze ve meyve işleme tekniklerini öğrenmek, gıda üretimi alanındaki mesleki bilgisini geliştirmek ve aldığı eğitimi belgelendirmek isteyen katılımcılar için hazırlanmıştır.

Sertifikasyon

Programı başarıyla tamamlayan katılımcılar;

• Üniversite Onaylı ve e-Devlet’te Sorgulanabilir Sebze ve Meyve İşleme Kalfalık/Ustalık Eğitimi Sertifikası

almaya hak kazanırlar.

Ustalık sertifikası için kalfalık belgesine sahip olunması gerekir. Kalfalık belgesi bulunmayan katılımcılar, önce kalfalık eğitimi için İçsel Sanatlar® Akademisi üzerinden kayıt oluşturmalı; kalfalık sürecini tamamladıktan sonra yine Akademimiz üzerinden ustalık eğitimine kayıt olmalıdır.