Çay İşleme Eğitimi

Çay İşleme Eğitimi; yaş çay yaprağının siyah çay, yeşil çay ve bitkisel çay ürünlerine dönüştürülmesi sürecinde uygulanan temel üretim ve işleme aşamalarına ilişkin mesleki bilgi ve becerileri kazandırmaya yönelik hazırlanmış bir eğitim programıdır.

Çayın üretim süreci; hammaddenin kontrolünden soldurma, kıvırma, oksidasyon, kurutma ve tasnife; karışım hazırlamadan ambalajlama, depolama ve kalite kontrol işlemlerine kadar birbirini tamamlayan birçok aşamadan oluşmaktadır.

Eğitim Programının Amacı

Programın amacı; katılımcılara yaş çay yaprağının işlenerek tüketime uygun ürüne dönüştürülmesi sürecinde uygulanan soldurma, kıvırma, oksidasyon (fermantasyon), kurutma, tasnif, karışım hazırlama ve ambalajlama işlemleri hakkında mesleki bilgi kazandırmaktır.

Ayrıca çay üretiminde kullanılan araç ve gereçlerin tanınması, hijyen ve sanitasyon kurallarının uygulanması, çay bitkisinin yetiştirilmesi ve hasadı ile ürünlerin fiziksel ve duyusal kalite kontrollerine ilişkin süreçlerin öğrenilmesi hedeflenmektedir.

Eğitimde Neler Öğreneceksiniz?

Program kapsamında;

• Çayın fiziksel kontrolünü,
• Çay soldurma işlemlerini,
• Çayda kıvırma yöntemlerini,
• Çayda oksidasyon süreçlerini,
• Çay yaprağının kurutulmasını,
• Çayın elekten geçirilmesini,
• Çayın sınıflandırılmasını,
• Yaş çay yapraklarında havalandırma ve şoklama işlemlerini,
• Yaş çayın kurutma ve kıvırma süreçlerini,
• Yeşil çayın sınıflandırılmasını,
• Bitkisel çay üretiminde kullanılan bitkilerin toplanması ve kurutulmasını,
• Formülasyona uygun çay karışımlarının hazırlanmasını,
• Bitkisel çayların ambalajlanması ve kolilenmesini,
• Siyah ve yeşil çay üretim süreçlerini,
• Çayın ambalajlanması ve depolanmasını,
• Gıdalarda temel duyusal ve fiziksel kalite kontrol işlemlerini

öğreneceksiniz.

Eğitim Sonunda Neler Kazanırsınız?

Programı tamamlayan katılımcılar;

• İlgili gıda mevzuatı doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarının önemini kavrayabilir,
• Suyun, karbonhidratların, lipitlerin, proteinlerin, vitamin ve minerallerin temel özelliklerini tanıyabilir,
• Enzimler, fenolik bileşikler ve doğal renk maddelerinin gıda üretimindeki önemini öğrenebilir,
• Uluslararası ölçü sistemlerine uygun olarak kütle, hacim, yoğunluk ve kıvam ölçümlerine ilişkin temel bilgi kazanabilir,
• Maddelerde meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimleri değerlendirebilir,
• Çay fidanı yetiştiriciliği hakkında bilgi sahibi olabilir,
• Çay bahçesinde dikim, budama ve gübreleme süreçlerini öğrenebilir,
• Çay bitkisinin hasadına ilişkin temel uygulamaları tanıyabilir,
• Bitkisel çay karışımlarının hazırlanması ve ambalajlanması hakkında bilgi kazanabilir,
• Siyah çay üretim süreçlerini öğrenebilir,
• Formülasyona uygun çay karışımlarının hazırlanmasını tanıyabilir,
• Yeşil çayda şok soldurma, soğutma, kıvırma, kurutma, tasnif, ambalajlama ve depolama aşamalarını öğrenebilir,
• Çay ürünlerinde duyusal ve fiziksel kalite kontrol süreçlerini tanıyabilir.

Çalışma Alanları Nelerdir?

Çay işleme alanında mesleki bilgi ve beceri kazanan kişiler;

• Çay üretim fabrikalarında,
• Çay işleme tesislerinde,
• Siyah ve yeşil çay üretimi yapan işletmelerde,
• Bitkisel çay üretim ve paketleme işletmelerinde,
• Çay tasnif ve ambalajlama birimlerinde,
• Çay üretimiyle ilgili kamu kuruluşlarında,
• Özel sektör çay işletmelerinde

çalışma fırsatlarını değerlendirebilirler.

Çayın yetiştirildiği bölgelerin özellikleri nedeniyle bu alandaki istihdam olanakları üretim bölgelerinde daha yoğun olabilmektedir.

Kalfalık ve Ustalık Süreci Hakkında

Bu alan, 32. Mesleki Eğitim Kurulunda alınan karar doğrultusunda, 3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu’na göre mesleki eğitim programı uygulanan alan ve dal listesinde yer almaktadır.

Kalfalık belgesi için 18 yaşını doldurmuş adaylar; ustalık belgesi için ise 22 yaşını doldurmuş ve kalfalık belgesine sahip adaylar başvurabilir.

Eğitim Formatı

Bu program doküman temelli online eğitim formatında hazırlanmıştır. Eğitim içeriği, ilgili meslek dalına ait konu başlıklarına göre düzenlenmiş PDF ve dijital eğitim dokümanları üzerinden sunulmaktadır.

Katılımcılar eğitim materyallerini kendi öğrenme hızlarına göre inceleyebilir, ihtiyaç duydukları bölümlere tekrar dönebilir ve programı kendilerine uygun zamanda tamamlayabilirler.

Programda video ders bulunmamaktadır; eğitim süreci PDF ve dijital dokümanlar üzerinden yürütülmektedir.

Neden Bu Eğitime Katılmalısınız?

Çay işleme; tarımsal üretim, gıda teknolojisi, hijyen, kalite kontrol, üretim ve ambalajlama süreçlerini bir araya getiren özel bir mesleki alandır.

Bu eğitim; çayın bitkiden son ürüne kadar geçirdiği süreçleri öğrenmek, siyah, yeşil ve bitkisel çay üretimine ilişkin mesleki bilgisini geliştirmek ve aldığı eğitimi belgelendirmek isteyen katılımcılar için hazırlanmıştır.

Sertifikasyon

Programı başarıyla tamamlayan katılımcılar;

• Üniversite Onaylı ve e-Devlet’te Sorgulanabilir Çay İşleme Kalfalık/Ustalık Eğitimi Sertifikası

almaya hak kazanırlar.

Ustalık sertifikası için kalfalık belgesine sahip olunması gerekir. Kalfalık belgesi bulunmayan katılımcılar, önce kalfalık eğitimi için İçsel Sanatlar® Akademisi üzerinden kayıt oluşturmalı; kalfalık sürecini tamamladıktan sonra yine Akademimiz üzerinden ustalık eğitimine kayıt olmalıdır.